6 ovos, separados
6 colheres (de sopa) de água quente
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
Recheio
2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
3 cebolas médias, picadas
4 tomates sem pele, cortados em cubinhos
3 pimentões verdes picados
ricota para enfeitar
6 ovos, separados
6 colheres (de sopa) de água quente
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 1/2 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
Recheio
2 colheres (de sopa) de óleo ou azeite
3 cebolas médias, picadas
4 tomates sem pele, cortados em cubinhos
3 pimentões verdes picados
ricota para enfeitar
Faça o recheio: aqueça o óleo e frite as cebolas, os tomates e os pimentões. Reserve
Numa tigela, bata as claras em neve firme
Numa outra tigela, bata as gemas até engrossarem e ficarem de cor clara
Junte a água quente, o sal e a pimenta a gosto, batendo sempre
Misture cuidadosamente as gemas com as claras batidas
Numa frigideira, derreta a manteiga ou margarina (incline a frigideira para untar fundo e lados)
Espalhe na frigideira a mistura dos ovos, tampe e cozinhe em fogo bem fraco até que fique fofa e ligeiramente dourada por baixo
Leve ao forno em temperatura moderada (170°) e asse por 10 a 15 minutos ou até que a superfície esteja seca
Aperte-a ligeiramente com um dedo e, se não grudar, a omelete estará pronta
Não asse demais para que não murche
Faça um ligeiro corte no centro, recheie a omelete e dobre-a ao meio, apertando-a ligeiramente para não abrir
Coloque-a num prato aquecido, enfeite com ricota passada por peneira e sirva imediatamente
Dá 6 porções.
