Manduguk (sopa de mandu)

Sopa de bolinhos recheados com carne e vegetais, perfeita para aquecer as refeições.O Manduguk é uma deliciosa sopa coreana recheada com mandus, bolinhos deliciosos feitos com massa de trigo e recheios cremosos. A combinação perfeita de ingredientes como carne de boi, tofu, brotos de feijão, repolho e cogumelos criam um sabor único e irresistível. A sopa é feita com carne de boi bem picada e água, temperada com molho de soja, sal e pimenta-do-reino. Os mandus são fritos em óleo quente e recheados com uma mistura deliciosa de vegetais e carne. Sirva a sopa com ovos fritos para um prato integralmente coreano.

1
Para a massa do mandu
2
3 xícaras de farinha de trigo
3
2/3 xícara de água
4
¼ de colher (chá) de sal
5
Para o recheio do mandu
6
200 g de carne de boi bem picada ou moída
7
100 g de tofu
8
100 g de brotos de feijão
9
200 g de repolho
10
4 champignons
11
1 ovo
12
Para temperar o recheio
13
1 colher (sopa) de molho de soja
14
2 colheres (chá) de sal
15
2 colheres (sopa) de cebola picada
16
1 colher (chá) de alho picado
17
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
18
Pimenta-do-reino a gosto
19
Para o caldo
20
150 g de carne de boi
21
8 xícaras de água
22
½ colher (sopa) de molho de soja
23
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes

1
Para a massa do mandu
2
3 xícaras de farinha de trigo
3
2/3 xícara de água
4
¼ de colher (chá) de sal
5
Para o recheio do mandu
6
200 g de carne de boi bem picada ou moída
7
100 g de tofu
8
100 g de brotos de feijão
9
200 g de repolho
10
4 champignons
11
1 ovo
12
Para temperar o recheio
13
1 colher (sopa) de molho de soja
14
2 colheres (chá) de sal
15
2 colheres (sopa) de cebola picada
16
1 colher (chá) de alho picado
17
1 colher (sopa) de óleo de gergelim
18
Pimenta-do-reino a gosto
19
Para o caldo
20
150 g de carne de boi
21
8 xícaras de água
22
½ colher (sopa) de molho de soja
23
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo

1
Para o caldo
2
Misture todos os ingredientes e ferva por 1 hora
3
Coe e empregue
4
Para a massa
5
Peneire juntos a farinha e o sal
6
Adicione, aos poucos, 2/3 de xícara de água e trabalhe a massa até que firme
7
Coloque a massa em uma tigela e cubra com uma toalha
8
Deixe descansar até a hora de utilizar
9
Faça rolos com a massa, imitando o tamanho de salsichas
10
Corte-os em fatias
11
Abra cada fatia com um rolo, formando pequenos círculos de espessura bem fina
12
Recheie
13
Para o recheio
14
Pique a carne bem miúda e doure-a em óleo quente
15
Cozinhe rapidamente os cogumelos e os brotos de feijão e pique-os
16
Pique também o repolho e a cebolinha verde
17
Misture todos estes ingredientes (exceto o a carne picada) com as 100 g de brotos de feijão
18
Coloque a mistura em uma toalha limpa e aperte até que escorra todo o líquido
19
Misture a carne que já dourada com os vegetais que foram espremidos na toalha e tempere
20
Montagem
21
Coloque cerca de ½ colher de sopa de recheio em umas das metades dos círculos de massa e cubra com a outra, formando uma meia-lua
22
Una as duas pontas da meia-lua e pressione-as firmemente (o formato é semelhante ao de um capeleti)
23
Cozinhe os mandus no caldo de carne, adicione sal se necessário
24
Quando os bolinhos boiarem na superfície do caldo, adicione ½ xícara de água fria e leve para ferver novamente
25
Transfira a sopa para os pratos de servir e decore cada um deles com fatias de ovos fritos
26
Sirva a seguir
27
Obs.: O mandu pode ser comprado pronto nas mercearias especializadas.