250 g de macarrão tipo orecchiette
Para o molho
2 1/2 xícaras de buquezinhos de couve-flor (330 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de uva passa preta (40 g)
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
2 filés de anchova (alice) em conserva, escorridos
1/4 de colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada ou pimenta calabresa em flocos
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (25 g)
250 g de macarrão tipo orecchiette
Para o molho
2 1/2 xícaras de buquezinhos de couve-flor (330 g)
1 colher (chá) de sal
1/4 de xícara de uva passa preta (40 g)
2 colheres (sopa) de vinho branco seco
2 colheres (sopa) de azeite
2 filés de anchova (alice) em conserva, escorridos
1/4 de colher (chá) de pimenta dedo-de-moça picada ou pimenta calabresa em flocos
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado (25 g)
Numa panela grande, tampada, ferva em fogo alto 2,5 litros de água e 1/2 colher (sopa) de sal
Junte o macarrão e cozinhe com a panela destampada até ficar al dente (cerca de 5 minutos)
Prepare o molho: numa panela média, coloque a couve-flor e o sal e cubra com água
Tampe, leve ao fogo alto e cozinhe até a couve-flor ficar al dente (cerca de 3 minutos após a água ferver)
Escorra
Enquanto isso, numa tigela, deixe a uva passa de molho no vinho por cerca de 3 minutos
Numa frigideira grande, aqueça o azeite em fogo alto
Adicione a anchova e cozinhe por 1 minuto, amassando com um garfo
Junte a couve-flor escorrida e cozinhe até dourar (cerca de 3 minutos)
Acrescente a uva passa com o vinho e a pimenta
Abaixe o fogo e cozinhe até o vinho evaporar (cerca de 3 minutos)
Escorra o macarrão, coloque de volta na panela e junte o molho de couve-flor
Acrescente metade do parmesão ralado e misture
Transfira para uma travessa, polvilhe com o parmesão restante e sirva imediatamente
405 calorias em cada porção
