Ovo artístico

Decoração

1

Derreta e tempere separadamente as coberturas de chocolate branco e meio amargo (veja pág

16), sendo o bran­co com 28ºC e o meio amargo com 31ºC

2

Prepare o efeito das cores nos moldes de 1 kg: lave e seque bem as mãos e com a ponta dos dedos espalhe porções de chocolate branco sobre o molde, fazendo o mesmo com o meio amargo

Leve à geladeira por alguns minutos para secar e reserve

Ovos e ovinhos

1

Derreta e tempere juntos os dois chocolates, misturando bem até atingir 29ºC

Separe uma xícara (chá) para fazer os ovinhos do recheio e reserve o restante para fazer o ovo

2

Ponha uma xícara (chá) do chocolate em um refratário

Misture os flocos de arroz e preencha completamente o molde para ovinhos de 35 g

Dê algumas batidinhas para eliminar as bolhas de ar

3

Leve à geladeira por cerca de 20 minutos

Desenforme quando o molde estiver opaco

4

Distribua o restante do chocolate misturado nos moldes de 1 kg e gire em seguida para recobrir todo o molde

Leve à geladeira por alguns minutos e torne a girar

5

Repita o processo até que o chocolate tenha aderido e espalhado de maneira uniforme

6

Raspe as beiradas do molde com uma espátula, formando uma borda mais grossa

Leve novamente à geladeira até que o chocolate fique firme

7

Vire os moldes, deixando-os sobre a grade da geladeira até que fiquem opacos

Desenforme

Montagem

1

Una as metades dos ovinhos (veja pág

16), espere secar e ponha-os em uma das metades do ovo grande

2

Encoste rapidamente a outra metade do ovo sobre a chapa, feche e deixe secar

3

Ponha o ovo sobre o suporte, embale com celofane incolor e amarre com um laço de fita.