Ovo com purê de alcachofra e raiz de bardana

Ovo perfeito com purê de alcachofra e bardana, uma combinação sofisticada e nutritiva.Ovo com purê de alcachofra e raiz de bardana é um prato gourmet que combina os sabores suaves de ovo com as texturas frescas de alcachofra e bardana. O método de preparo envolve cozinhar as alcachofras até ficarem bem mole, purê-as com azeite de oliva e misturar com suco de limão. Em seguida, cozinhar a bardana em água com limão e cortar em diagonal. Colocar os ovos em água fervente e cronometrar 4 minutos e meio, em seguida, passar para um banho de água e gelo para estabilizar o cozimento. Montar os pratos com o purê de alcachofra no topo, bardana e presunto enrolado em volta e o ovo no meio. Finalizar adicionando um pouco de caldo de carne ou manteiga de ervas para dar um toque extra ao prato. Este prato é perfeito para um jantar refinado com amigos ou familiares, ou até mesmo como um delicioso lanche.

1
4 ovos frescos, de granja (deixe-os fora da geladeira)
2
4 alcachofras
3
2 raízes de bardana*
4
4 fatias de presunto cru
5
suco de limão
6
azeite de oliva
7
1 xícara de caldo de carne reduzido ou 1/2 tablete de manteiga de ervas (misturar salsinha, cebolinha, echalota, um pouco de conhaque, suco de limão, pimenta e sal; levar ao fogo baixo até a manteiga derreter)
8
sal e pimenta

1
4 ovos frescos, de granja (deixe-os fora da geladeira)
2
4 alcachofras
3
2 raízes de bardana*
4
4 fatias de presunto cru
5
suco de limão
6
azeite de oliva
7
1 xícara de caldo de carne reduzido ou 1/2 tablete de manteiga de ervas (misturar salsinha, cebolinha, echalota, um pouco de conhaque, suco de limão, pimenta e sal; levar ao fogo baixo até a manteiga derreter)
8
sal e pimenta

1
1
2
Descasque as alcachofras, mantendo só os corações
3
Cozinhe por meia hora a 40 minutos em água, sal e um pouco de suco de limão, até ficarem bem moles
4
Bata-os com um fio de azeite de oliva até virarem um purê
5
2
6
Corrija o sal e a pimenta
7
3
8
Descasque a bardana e logo coloque-a na água com limão para não escurecer
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4
10
Ferva água com um pouco de sal, junte a bardana e deixe por 8 a 10 minutos
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5
12
Corte-a na diagonal e salteie com um pouco de azeite
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6
14
Coloque os ovos numa panela com água fervente e cronometre 4 minutos e meio
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Tire-os e passe para uma bacia com água e gelo para brecar o cozimento
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Descasque-os com cuidado (o ovo vai estar bem mole)
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8
19
Monte os pratos: purê de alcachofra embaixo, bardana e presunto enrolado em volta e o ovo no meio, mais uma pitada de sal
20
Por fim, despeje o caldo de carne ou a manteiga de ervas em volta