4 ovos
2 claras ligeiramente batidas
1/2 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Para a salada
1/3 de xícara de tomate seco cortado em tirinhas
1 1/2 xícara de cebola roxa picada grosseiramente
1/2 colher (chá) de cominho
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 xícaras de folha de mâche
1 pé de radicchio
1 alface frisée pequena
1 alface romana pequena
4 ovos
2 claras ligeiramente batidas
1/2 xícara de farinha de rosca
Óleo para fritar
Para a salada
1/3 de xícara de tomate seco cortado em tirinhas
1 1/2 xícara de cebola roxa picada grosseiramente
1/2 colher (chá) de cominho
1/4 de xícara de azeite
2 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
2 xícaras de folha de mâche
1 pé de radicchio
1 alface frisée pequena
1 alface romana pequena
Em uma panela com bastante água, leve os ovos ao fogo alto até ferver e cozinhe por mais quatro minutos
Deixe esfriar e descasque
Passe pela clara batida e pela farinha de rosca duas vezes
Em uma frigideira funda com bastante óleo quente, frite rapidamente os ovos, um de cada vez, virando às vezes delicadamente, até dourar por igual
Escorra em papel absorvente e reserve
Prepare a salada
Em uma tigela grande, misture o tomate seco, a cebola, o cominho, o azeite e o suco de limão. Reserve
Tempere com sal e pimenta-do-reino
Arrume as folhas no prato, regue com o molho e sirva com os ovos.
