Para os ovos
600 g de chocolate ao leite ou meio-amargo picado
Para o recheio
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de Karo
1/2 xícara de água
3 claras
Para os ovos
600 g de chocolate ao leite ou meio-amargo picado
Para o recheio
1 xícara de açúcar
1/4 de xícara de Karo
1/2 xícara de água
3 claras
Coloque 3/4 do chocolate numa panela e leve ao fogo baixo sobre banho-maria (com água fria), mexendo sempre com uma colher de pau
Não deixe a água ferver nem espirrar no chocolate
Retire do fogo e junte rapidamente o chocolate restante
Mexa vigorosamente até que derreta todo o chocolate e a mistura esfrie, fique lisa e brilhante
Coloque um pouco do chocolate derretido nas cavidades da fôrma de ovinhos com capacidade para 50 g
Com a ajuda de um pincel, forme uma camada fina de chocolate
Bata a fôrma sobre uma superfície lisa, para retirar qualquer bolha de ar
Vire a fôrma sobre uma assadeira e deixe escorrer o excesso de chocolate
Raspe com uma espátula e leve para gelar por 5 minutos ou até o chocolate começar a endurecer, com a cavidade da fôrma voltada para baixo
Faça mais uma camada de chocolate, seguindo o mesmo processo acima
Leve para gelar por mais 15 minutos ou até o fundo da fôrma ficar esbranquiçado e opaco
Desenforme batendo a fôrma delicadamente sobre uma superfície lisa, coberta com um pano
Deixe os ovinhos em lugar fresco até secar bem (no mínimo 4 horas ou de um dia para o outro)
Prepare o recheio: numa panela pequena, misture o açúcar e o Karo com a água
Leva ao fogo baixo e cozinhe, sem mexer, até obter o ponto de fio
Bata as claras até formarem picos moles e acrescente a calda ainda quente, caindo em fio
Bata até esfriar completamente
Coloque o recheio aos poucos, em cada metade dos ovinhos, até a borda
Una as metades e embrulhe em papel chumbo (especial para bombons)
Dá 12 ovinhos
496 calorias cada unidade.
