3 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola média cortada em rodelas bem finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
5 tomates descascados sem sementes, picados não muito fino
1 xícara de presunto cortado em cubinhos
1 dente de alho amassado com sal
1 colher (de chá) de manjericão picado
6 ovos ligeiramente batidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de óleo
1 cebola média cortada em rodelas bem finas
2 pimentões vermelhos cortados em tiras
5 tomates descascados sem sementes, picados não muito fino
1 xícara de presunto cortado em cubinhos
1 dente de alho amassado com sal
1 colher (de chá) de manjericão picado
6 ovos ligeiramente batidos
sal e pimenta-do-reino a gosto
Aqueça o óleo numa frigideira grande
Frite a cebola até que esteja macia
Junte o pimentão e o presunto
Tampe e cozinhe lentamente por 15 minutos
Junte os tomates, o alho e o manjericão
Tempere bem com sal e pimenta-do-reino
Cozinhe até que o tomate esteja bem macio
Acrescente os ovos e cozinhe mexendo sobre fogo lento
Sirva com torradas amanteigadas
Dá para 4 a 6 pessoas.
