3/4 xícara de creme de leite
1/4 xícara de cebola bem picada
2 colheres (sopa) de manteiga
11/2 colher (sopa) de vermute tinto
300 g de filé de salmão fresco cortado em fatias de 1 cm de espessura
4 camarões grandes sem casca
2 vol-au-vents (massa folhada) prontos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para decorar
Casca de limão cortada em tiras finas
Grãos de pimenta-rosa
3/4 xícara de creme de leite
1/4 xícara de cebola bem picada
2 colheres (sopa) de manteiga
11/2 colher (sopa) de vermute tinto
300 g de filé de salmão fresco cortado em fatias de 1 cm de espessura
4 camarões grandes sem casca
2 vol-au-vents (massa folhada) prontos
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Para decorar
Casca de limão cortada em tiras finas
Grãos de pimenta-rosa
Numa frigideira, derreta a manteiga em fogo médio
Junte o salmão e frite ligeiramente
Retire e reserve
Coloque a cebola e os camarões na frigideira e frite por alguns minutos, sem deixar a cebola dourar
Coloque o vermute numa concha de metal e aqueça em fogo alto até ficar em chamas
Derrame sobre os camarões, fora do fogo, e deixe a bebida apagar
Retire os camarões e reserve
Coloque o creme de leite na frigideira e deixe ferver até reduzir à metade
Tempere com sal e pimenta e cozinhe por mais 5 minutos
Passe por uma peneira e volte ao fogo até obter um molho espesso e liso
Coloque os vol-au-vents em dois pratos e preencha com o molho
Disponha os camarões entre eles e, ao redor, distribua as fatias de salmão
Decore com a casca de limão e os grãos de pimenta-rosa e sirva a seguir.
