10 ovos cozidos duros
1 pãozinho ou 3 fatias de pão de fôrma
1/2 xícara de leite
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de chá) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga ou margarina ou gordura vegetal
1/2 xícara de iogurte natural ou leite azedo
1 colher (de chá) de sal
1 ovo inteiro
Para o molho tártaro:
3 gemas
3/4 de xícara de creme de leite azedo
1/4 de colher (de sopa) de sal
1/2 colher (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta-branca
2 colheres (de sopa) de azeite
1/4 de xícara de creme de leite
1/4 de xícara de vinho branco seco
10 ovos cozidos duros
1 pãozinho ou 3 fatias de pão de fôrma
1/2 xícara de leite
6 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de chá) de salsa picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
Para a massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga ou margarina ou gordura vegetal
1/2 xícara de iogurte natural ou leite azedo
1 colher (de chá) de sal
1 ovo inteiro
Para o molho tártaro:
3 gemas
3/4 de xícara de creme de leite azedo
1/4 de colher (de sopa) de sal
1/2 colher (de sopa) de açúcar
1 colher (de chá) de mostarda
1 colher (de sopa) de suco de limão
1 pitada de pimenta-branca
2 colheres (de sopa) de azeite
1/4 de xícara de creme de leite
1/4 de xícara de vinho branco seco
Cozinhe 10 ovos, duros
Prepare a massa: misture a farinha de trigo com a margarina ou gordura vegetal, até obter uma farofa
Adicione o iogurte natural (ou leite azedo) e o sal
Trabalhe a massa com a mãos rapidamente
Forme uma bola com a massa, cubra-a e leve-a à geladeira, enquanto prepara os ovos
Corte uma tampinha na parte mais larga do ovo, de tamanho suficiente para que a gema possa ser retirada
Deixe o pãozinho de molho no leite e esprema-o
Em seguida passe-o por uma peneira ou bata no liquidificador
Adicione a manteiga ou margarina, a mostarda, salsa, sal e pimenta e misture bem
Junte as gemas previamente separadas e misture até obter uma massa lisa
Recheie os ovos com esta mistura e coloque a tampinha
Aqueça o forno em temperatura moderada (170°)
Coloque a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo e abra-a, bem fina
Com um copo, corte-a em 10 círculos de 4 cm de diâmetro, e reserve
Corte o restante da massa em 10 quadrados de uns 15 cm
Coloque um ovo recheado no centro de cada quadrado de massa e feche bem
Rata o ovo inteiro com 1 colher (de sopa) de água e pincele os ovos embrulhados com esta mistura
Coloque os círculos de massa por cima dos ovos
Arrume os ovos numa assadeira e leve ao forno durante 15 a 20 minutos, até que dourem
Prepare o molho tártaro: numa tigela, misture bem as gemas, o creme de leite azedo, o sal, o açúcar, a mostarda, o suco de limão e a pimenta
Coloque esta mistura numa panela e leve ao fogo em banho-maria, mexendo até ferver
Mexa com a mão direita e adicione o azeite com a mão esquerda, gota a gota
Sem parar de mexer, adicione o creme de leite e em seguida o vinho
Sirva os ovos com o molho tártaro
Dá 10 porções.
