Ovos nevados com creme de chocolate

Molho

1

Numa panela média, aqueça o leite em fogo alto até ferver

À parte,

em uma tigela pequena, junte o chocolate, o açúcar e a maisena

Misture bem com uma colher de pau

2

Acrescente essa mistura ao leite e cozinhe, mexendo sempre até engrossar ligeiramente

Transfira para uma travessa com borda e reserve

Caramelo

1

Ponha o açúcar e a água numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até dissolver o açúcar

2

Cozinhe até que alcance o ponto de calda forte (coloque um pouco de calda morna entre os dedos e, ao afastá-los, vai se formar um fio resistente) e reserve

Merengue

1

Numa frigideira média, ferva a água

À parte, na batedeira,

bata as claras com a essência de baunilha até obter picos firmes

2

Com uma colher de sopa, retire porçõesdo merengue e, com outra colher igual, modele-as dando um formato ovalado

Coloque-as

uma a uma na água quente e cozinhe por três minutos ou até ficarem firmes, virando-as de vez em quando

Retire-as com uma escumadeira

e deixe escorrer sobre papel-toalha

3

Disponha os ovos nevados lado a lado sobre o molho reservado

Por cima espalhe delicadamente o caramelo, formando fios

Cubra com papel-alumínio e deixe na geladeira por uma hora antes de servir.