Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
6 ovos (clara e gema separadas)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Para o recheio
1/4 de xícara de maisena (30 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
3 gemas
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (50 g)
6 laranjas-pêra médias (1,2 kg), descascadas e separadas em gomos, sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (para decorar)
Manteiga (para untar)
Farinha de trigo (para polvilhar)
Para a massa
6 ovos (clara e gema separadas)
3/4 de xícara de açúcar (135 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (sopa) de açúcar de confeiteiro (para polvilhar)
Para o recheio
1/4 de xícara de maisena (30 g)
1 1/2 xícara de leite (360 ml)
3 gemas
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/4 de xícara de manteiga em temperatura ambiente (50 g)
6 laranjas-pêra médias (1,2 kg), descascadas e separadas em gomos, sem pele e sem sementes
2 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro (para decorar)
Unte com manteiga uma assadeira de 26 cm x 40 cm
Forre com papel-manteiga e unte-o também
Polvilhe com farinha de trigo. Reserve
Aqueça o forno a 180°C (médio)
Prepare a massa: na batedeira, bata as claras até obter picos moles (aproximadamente 2 minutos)
Aos poucos, acrescente o açúcar, batendo sempre, até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos)
Adicione as gemas e bata até obter uma mistura leve (cerca de 5 minutos)
Aos poucos, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó sobre a mistura, mexendo com uma colher de pau, até obter uma massa homogênea
Coloque a massa na assadeira reservada e asse no forno preaquecido até dourar ligeiramente (cerca de 25 minutos)
Tire do forno
Polvilhe um pano de prato com o açúcar de confeiteiro e desenforme a massa sobre ele
Retire o papel
Deixe esfriar
Corte a massa em três retângulos iguais no sentido da largura e apare as bordas. Reserve
Prepare o recheio: numa tigela pequena, dissolva a maisena em 1/4 de xícara do leite (60 ml)
Junte as gemas e misture
Passe para uma panela pequena, adicione o leite restante e o açúcar e misture
Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar (aproximadamente 3 minutos)
Tire do fogo e deixe esfriar
Junte a manteiga e misture bem. Reserve
Coloque um retângulo de massa num prato decorativo, cubra com metade do creme reservado e, por cima, disponha metade das fatias de laranja formando uma camada uniforme
Continue alternando as camadas finalizando com um retângulo de massa
Cubra com papel-alumínio e reserve na geladeira (cerca de 1 hora)
Na hora de servir, distribua algumas tiras de cartolina sobre o pavê formando um desenho decorativo
Com uma peneira, polvilhe toda a superfície com o açúcar de confeiteiro
Retire cuidadosamente as tiras de papel
Sirva a seguir
288 calorias por fatia
