1 clara
sal
2 colheres (de sopa) de açúcar; mais 1/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de leite
2 ovos
1 gema
leite
2 colheres (de sopa) de casca de laranja ralada
2 colheres (de chá) de geléia de jabuticaba
1 clara
sal
2 colheres (de sopa) de açúcar; mais 1/4 de xícara de açúcar
2 xícaras de leite
2 ovos
1 gema
leite
2 colheres (de sopa) de casca de laranja ralada
2 colheres (de chá) de geléia de jabuticaba
Comece a fazer primeiro as bolas de merengue
Bata a clara com 1 pitada de sal
Depois que estiver firme, junte, aos poucos, 2 colheres (de sopa) de açúcar, batendo sempre
Quando você levantar a batedeira e a mistura continuar firme, mantendo a forma, pronto
Não bata mais
Agora junte a geléia e misture bem
Numa panela aqueça o leite
Quando estiver cozinhando, coloque bem lentamente o suspiro, às colheradas, sobre o leite
Deixe cozinhar em fogo muito brando durante cinco minutos, até que os suspiros estejam muito firmes
Retire com a escumadeira e coloque sobre três camadas de papel absorvente
Reserve o leite
Agora bata os ovos e a gema
Junte 1/4 de xícara de açúcar e 1 pitadinha de sal
Acrescente o leite (que já deve ter esfriado um pouco)
Se for preciso juntar mais leite para completar 2 xícaras, junte
Leve ao banho-maria, mexendo sem parar, até que engrosse ligeiramente
Retire do fogo e junte a casca de laranja ralada
Coloque numa vasilha e cubra com os suspiros
Leve à geladeira.
