1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de maisena
4 xícaras de leite frio
4 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (de chá) de extrato de baunilha
4 claras
1/8 de colher (de chá) de sal
1/2 xícara de geléia de morango, jabuticaba ou uva-preta
1/4 de xícara de açúcar
2 colheres (de sopa) de maisena
4 xícaras de leite frio
4 gemas ligeiramente batidas
2 colheres (de chá) de extrato de baunilha
4 claras
1/8 de colher (de chá) de sal
1/2 xícara de geléia de morango, jabuticaba ou uva-preta
Misture bem o açúcar e a maisena numa panela, acrescente um pouco de leite e mexa até que fique um creme liso
Junte o restante do leite e leve ao fogo forte, até levantar fervura
Abaixe o fogo e cozinhe até que a mistura engrosse ligeiramente, mexendo sem parar
Despeje um pouco desse creme sobre as gemas, batendo bem; em seguida, coloque essa mistura de gemas no restante do creme ainda quente, lentamente, mexendo sempre
Leve novamente ao fogo e cozinhe por mais 2 minutos, até que engrosse ligeiramente
Não cozinhe demais e não deixe levantar fervura pois as gemas podem talhar
Retire do fogo e adicione a baunilha
Coloque numa tigela morna, de preferência de vidro
Prepare os suspiros: bata as claras com o sal em ponto de neve, e adicione lentamente a geléia, batendo sem parar, até ficar bem firme
Deixe cair às colheradas sobre o creme ainda quente
Deixe esfriar e leve à geladeira até gelar bem
Dá 6 porções.
