1 palmito pupunha fresco com casca (cerca de 800 g)
2 fatias de pão de fôrma
1 colher (sopa) de azeite
1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino
100 g de manteiga
3 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (chá) de cebolinha francesa
1 pacote de baby rúcula
10 g de endro (dill)
1 palmito pupunha fresco com casca (cerca de 800 g)
2 fatias de pão de fôrma
1 colher (sopa) de azeite
1/2 limão
Sal e pimenta-do-reino
100 g de manteiga
3 colheres (sopa) de alcaparras
1 colher (chá) de cebolinha francesa
1 pacote de baby rúcula
10 g de endro (dill)
Embrulhe o palmito em papel-alumínio (1) e leve ao forno médio por 90 minutos
Retire a casca do pão de fôrma e corte as fatias em cubos bem pequenos
Leve ao forno baixo e deixe até dourar
Faça um vinagrete com o azeite, o limão, o sal e a pimenta. Reserve
Coloque a manteiga numa panela, leve ao fogo baixo e deixe até começar a escurecer
Acrescente as alcaparras (2), tire do fogo e reserve
Lave e seque a cebolinha francesa, a baby rúcula e o endro (dill)
Misture as folhas e reserve
Retire o palmito do forno, tire a casca (3) e divida em quatro porções (4)
Disponha cada porção no centro de um prato, tempere com sal e pimenta
Em volta coloque a manteiga com alcaparras e os cubinhos de pão
Tempere as folhas com o vinagrete e arrume-as em cima do palmito (5).
