Pamonha

Pamonha: Milho verde cozido com lingüiça calabresa e sal.A pamonha é um prato típico da culinária brasileira, feita com milho verde fresco e lingüiça calabresa defumada. A receita combina a textura cremosa do milho com o sabor intenso da lingüiça, resultando em um prato delicioso e autêntico. Para preparar as pamonhas, é necessário raspar o sabugo do milho e misturar com manteiga e sal, antes de adicionar a lingüiça defumada. O processo de amarrilho das palhas é fundamental para dar forma às pamonhas e fazê-las ficarem deliciosamente crocantes.

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1
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Corte a parte inferior da espiga
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Solte as palhas, desprezando as externas
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Reserve as outras
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Rale o milho e raspe o sabugo
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Aqueça a manteiga, junte o milho e o sal
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Junte a lingüiça e misture. Reserve
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Ponha uma palha sobre a outra
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Molhe seis palhas e corte em tiras para fazer o amarrilho
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Ponha uma concha de massa de milho no lado mais largo da palha, dobre as laterais uma sobre a outra e depois dobre ao meio, amarrando as duas extremidades com o amarrilho
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Cozinhe as pamonhas em água fervente até que a palha comece a clarear.