Esponja:
100 g de farinha de trigo especial
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
100 ml de água morna.
Massa:
900 g de farinha de trigo especial
300 ml de água morna
4 gemas
100 g de margarina
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de glutamato monossódico
1 lingüiça calabresa ralada
200 g de batata-doce espremida.
Cobertura:
200 g de molho branco
50 g de queijo parmesão ralado grosso
Esponja:
100 g de farinha de trigo especial
2 colheres (sopa) de fermento biológico seco instantâneo
100 ml de água morna.
Massa:
900 g de farinha de trigo especial
300 ml de água morna
4 gemas
100 g de margarina
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 colher (café) de sal
1 colher (café) de glutamato monossódico
1 lingüiça calabresa ralada
200 g de batata-doce espremida.
Cobertura:
200 g de molho branco
50 g de queijo parmesão ralado grosso
Esponja: Misture todos os ingredientes em uma tigela e deixe descansar por 20 minutos
Massa: Bata na tigela da batedeira a esponja e todos os ingredientes da massa com exceção da farinha de trigo, da batata e da lingüiça
Acrescente a farinha aos poucos e vá batendo até obter uma massa homogênea
Por último, adicione a lingüiça e a batata espremida e misture bem na batedeira com velocidade baixa ou com uma colher
Divida a massa em três partes e coloque-as em fôrmas para panetone de 500 g
Deixe descansar até perceber que a massa dobrou de tamanho
Asse em forno a 180º C por aproximadamente uma hora
Cobertura: Depois que o panetone estiver assado, espalhe sobre ele o creme de leite, povilhe com queijo ralado grosso e leve para gratinar por dez minutos.
