2 tabletes de fermento para pão - 15 g cada
1/2 xícara de água morna
1 1/2 xícara de açúcar - 270 g
1 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente - 240 g
7 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de leite morno - 120 ml
1 colher (chá) de essência de panetone
7 xícaras de farinha de trigo - 1 050 g
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de passas claras sem sementes
1 xícara de frutas cristalizadas - 180 g
1/2 xícara de amêndoas peladas e cortadas em palitos ou castanhas de caju picadas grosseiramente - 50 g
1 clara
2 tabletes de fermento para pão - 15 g cada
1/2 xícara de água morna
1 1/2 xícara de açúcar - 270 g
1 xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente - 240 g
7 ovos ligeiramente batidos
1/2 xícara de leite morno - 120 ml
1 colher (chá) de essência de panetone
7 xícaras de farinha de trigo - 1 050 g
1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de passas claras sem sementes
1 xícara de frutas cristalizadas - 180 g
1/2 xícara de amêndoas peladas e cortadas em palitos ou castanhas de caju picadas grosseiramente - 50 g
1 clara
Numa vasilha pequena, dissolva o fermento em água morna
Numa vasilha grande, bata a manteiga com o açúcar
Junte os ovos e bata até formar uma massa homogênea
Acrescente o fermento, o leite e a essência e bata novamente
Junte a farinha e o sal e misture muito bem
Adicione as passas, as frutas cristalizadas e as amêndoas ou castanhas e misture até que estejam bem distribuídas (a massa fica meio pegajosa)
Unte e polvilhe com farinha 2 fôrmas de panetones de 16 cm de diâmetro por 16 cm de altura, ou utilize as fôrmas de papel próprias para panetone, sem untar
Coloque a massa nas fôrmas e deixe crescer por 4 horas, em lugar protegido, ou de um dia para o outro, na geladeira
Asse em forno moderado preaquecido (180º) por 1 hora ou até que doure bem
Mais ou menos na metade do tempo de forno pincele os panetones com a clara
Deixe esfriar e desenforme-os
Obs.: Panetone congela muito bem
Deixe esfriar, embrulhe em filme plástico transparente
Pode ser congelado por até 4 meses
Para descongelar, deixe descansar em temperatura ambiente sem desembrulhar por 3 horas
Dá 2 panetones de 12 fatias cada.
