Esponja
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento fresco para pão
Massa
6 colheres (sopa) de uvas passas
1 xícara (chá) de rum
1 colher (chá) de mel
1 pitada de raspas de limão
2 pitadas de raspas de laranja
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
3 gemas
2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
3 pitadas de sal
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de glucose de milho
3 colheres (sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de baunilha
16 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
Esponja
1/2 xícara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento fresco para pão
Massa
6 colheres (sopa) de uvas passas
1 xícara (chá) de rum
1 colher (chá) de mel
1 pitada de raspas de limão
2 pitadas de raspas de laranja
1/4 de xícara (chá) de suco de laranja
3 gemas
2 e 1/2 colheres (sopa) de açúcar
2 e 1/2 colheres (sopa) de manteiga
3 pitadas de sal
1 xícara (chá) de leite
1/2 colher (sopa) de glucose de milho
3 colheres (sopa) de essência de panetone
2 colheres (sopa) de baunilha
16 colheres (sopa) de farinha de trigo
5 colheres (sopa) de frutas cristalizadas
1
Para a esponja misture todos os ingredientes e deixe descansar por 40 minutos em uma vasilha coberta com um pano de prato
2
Junte todos os ingredientes da massa, menos as passas e as frutas cristalizadas, e bata na batedeira até ficar homogêneo
Junte a esponja e bata por mais 15 minutos
Acrescente as frutas e as passas
3
Misture na velocidade baixa até formar uma massa homogênea
Divida a massa em duas fôrmas próprias para panetone e deixe descansar por 15 minutos
Asse em forno médio alto preaquecido
