51/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de água morna
1 xícara de cidra cristalizada picada
1 xícara de passas sem sementes
1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de panetone
3 gemas batidas
2 tabletes de fermentobiológico fresco
2 ovos batidos
Acessório
Fôrma redonda e alta com capacidade para 3 litros
51/2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara de água morna
1 xícara de cidra cristalizada picada
1 xícara de passas sem sementes
1/2 xícara de manteiga derretida
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (chá) de sal
1 colher (chá) de essência de panetone
3 gemas batidas
2 tabletes de fermentobiológico fresco
2 ovos batidos
Acessório
Fôrma redonda e alta com capacidade para 3 litros
Dissolva o fermento na água
Misture a manteiga, o sal, o açúcar, os ovos, as gemas e a essência de panetone
Junte cinco xícaras de farinha de trigo e mexa bem
Amasse até não grudar mais nas mãos
Ponha mais farinha, se for necessário
Adicione a cidra e as passas, sovando bem
Forme uma bola e a coloque numa vasilha untada com óleo
Gire para que toda a superfície fique untada
Cubra com um pano e deixe crescer num lugar seco por 2 horas ou até dobrar de tamanho
Amasse novamente até que fique lisa
Coloque na fôrma untada
Pincele a parte de cima do panetone com manteiga derretida e deixe crescer por mais 40 minutos
Aqueça o forno em temperatura alta
Com uma faca afiada, faça um corte em cruz sobre o panetone e asse por 8 minutos ou até que a superfície esteja dourada
Mude a temperatura do forno para baixa, cubra a superfície do panetone com papel-alumínio e asse por mais 1 hora
Desenforme assim que tirar do forno e deixe esfriar sobre uma grade.
