1/2 kg de abobrinha cortada em cubinhos
1 dente de alho grande espremido
1 1/2 xícara de tomates descascados e cortados em cubinhos
1/2 xícara de cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
6 panquecas
1/2 kg de abobrinha cortada em cubinhos
1 dente de alho grande espremido
1 1/2 xícara de tomates descascados e cortados em cubinhos
1/2 xícara de cebola picada
sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de queijo parmesão ralado
6 panquecas
Misture a abobrinha, o alho, os tomates, a cebola, sal e pimenta numa panela
Cozinhe lentamente por uns 25 minutos ou até que a abobrinha esteja cozida
Coloque as panquecas numa assadeira
Escorra a abobrinha e reserve um pouco de líquido
Distribua o recheio pelas panquecas e polvilhe com a metade do queijo
Dobre as panquecas ao meio
Pincele com um pouco do líquido reservado e polvilhe com o queijo restante
Sirva assim ou asse no forno por uns 15 minutos (moderado - 180º)
Dá 6 porções.
