1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (de sopa) de açúcar
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de sal
2 gemas
1 1/2 xícara de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 claras
1 xícara de coco ralado fresco ou seco umedecido
1 1/2 xícara de farinha de trigo peneirada
1 colher (de sopa) de açúcar
1 1/2 colher (de chá) de fermento em pó
1/2 colher (de chá) de sal
2 gemas
1 1/2 xícara de leite
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina derretida
2 claras
1 xícara de coco ralado fresco ou seco umedecido
Peneire, sobre uma vasilha, a farinha, o açúcar, o fermento e o sal
Faça uma depressão no meio
Bata as gemas com o leite e acrescente, de uma só vez, aos ingredientes peneirados
Bata bem, até obter uma massa lisa
Junte a manteiga derretida
Bata as claras em neve e misture à massa, cuidadosamente
Por fim, junte o coco ralado e misture cuidadosamente mais uma vez
Aqueça bem uma frigideira
Unte levemente
Com 2 colheres (de sopa) da massa forme panquecas de uns 10 cm de diâmetro na frigideira
Deixe fritar até que cresçam e estejam cheias de bolhas na superfície
Vire somente uma vez e frite do outro lado
Sirva com manteiga, ou margarina, e mel
Se desejar, polvilhe com coco ralado na hora de servir
Dá umas 12.
