Tortinha de limão

Prepare a massa: numa tigela média, peneire a farinha de trigo, acrescente o sal e o açúcar e misture bem

Junte a manteiga e mexa com a ponta dos dedos para obter uma farofa

Faça uma depressão no centro e adicione o ovo, misturando com uma espátula até começar a dar liga

Transfira para uma superfície lisa e amasse até ficar homogênea (não sove demais para não endurecer)

Faça uma bola com a massa, envolva-a em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos

Preaqueça o forno a 180ºC (médio)

Forre com a massa 25 forminhas para empada de 5 cm de diâmetro e 2 cm de altura

Leve ao forno preaquecido numa assadeira grande até a massa ficar ligeiramente dourada (cerca de 10 minutos)

Retire, desenforme ainda quente e reserve

Prepare o recheio: na batedeira, bata as gemas com o açúcar para obter uma mistura clara e fofa

Sem desligar o aparelho, junte a farinha, o fubá e o leite fervente até ficar homogêneo

Transfira para uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre até formar bolhas grandes na superfície (cerca de 5 minutos)

Abaixe a chama e continue mexendo até engrossar (cerca de 8 minutos)

Retire do fogo, junte o suco de limão e misture bem com uma colher de pau

Espere esfriar

Distribua o creme entre as forminhas reservadas e decore com as tirinhas de casca de limão

Sirva em seguida

61,5 calorias por unidade