Receita básica de panquecas:
2 ovos
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
Recheio:
200 g de ricota
6 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
3 colheres (de sopa) de leite
Molho:
1 lata de pêssegos em calda
2 colheres (de sopa) de maisena
1/2 xícara de suco de laranja
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de licor de laranja
Receita básica de panquecas:
2 ovos
2 gemas
2 colheres (de sopa) de manteiga em temperatura ambiente
1 colher (de sopa) de conhaque
1 1/2 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo peneirada
Recheio:
200 g de ricota
6 colheres (de sopa) de açúcar
1 colher (de sopa) de casca de laranja ralada
3 colheres (de sopa) de leite
Molho:
1 lata de pêssegos em calda
2 colheres (de sopa) de maisena
1/2 xícara de suco de laranja
2 colheres (de sopa) de suco de limão
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina
1/4 de xícara de licor de laranja
Para as panquecas, coloque todos os ingredientes no liquidificador
Bata bem até conseguir uma mistura uniforme
Leve à geladeira por 30 minutos
Faça as panquecas usando mais ou menos 2 colheres (de sopa) de massa para cada uma
Unte a frigideira ligeiramente antes de começar a fritura
Para o recheio misture a ricota com o açúcar e a casca de laranja ralada
Junte o leite
Espalhe um pouco da mistura sobre cada panqueca
Enrole
Para o molho abra a lata de pêssegos
Escorra e reserve a calda
Corte os pêssegos em fatias finas
Misture a maisena à calda, junte o suco de limão, de laranja e a manteiga
Cozinhe lentamente, mexendo sem parar, até que engrosse
Adicione os pêssegos e retire do fogo
Coloque sobre as panquecas recheadas e sirva quente.
