Para as panquecas:
250 g de farinha de trigo peneirada
4 ovos
1/2 litro de leite
50 g de manteiga ou margarina
uma pitada de sal
Para os ovos mexidos:
10 ovos
50 g de manteiga ou margarina
sal e pimenta
Para as panquecas:
250 g de farinha de trigo peneirada
4 ovos
1/2 litro de leite
50 g de manteiga ou margarina
uma pitada de sal
Para os ovos mexidos:
10 ovos
50 g de manteiga ou margarina
sal e pimenta
Prepare as panquecas misturando os ovos com a farinha de trigo até obter uma massa bastante homogênea
Acrescente o leite frio, batendo sempre, até que o conjunto se apresente liso e cremoso, mas bastante líquido (o dorso da colher deve ficar coberto de uma fina camada de massa de panqueca)
Acrescente a manteiga ou margarina derretida e a pitada de sal
Deixe descansar um momento
A seguir, use uma frigideira de fundo espesso e bem liso
Unte a frigideira passando um pedacinho de pano ou papel embebido em um pouco de manteiga ou margarina derretida (isto é muito importante: o fundo da frigideira deve ser apenas untado uma vez só)
Leve a frigideira ao fogo e quando estiver bem quente, despeje a quantidade de duas colheres (de sopa) de massa e passe a ponta de uma faca nas beiras para não deixar a panqueca grudar
Vire-a com uma espátula ou, se você for muito habilidosa, faça-a pular no ar e recair na frigideira para cozinhar o outro lado
A panqueca deve apresentar uma linda cor amarelo-dourado
Prepare as outras panquecas e guarde-as entre dois pratos fundos num lugar quente
Prepare então os ovos mexidos: quebre os ovos numa panela, bata-os bem e tempere-os com sal e pimenta
Leve a panela ao banho-maria e comece a cozinhar os ovos mexendo continuamente, tomando cuidado para que não grudem nas paredes da panela
Depois de cinco minutos, acrescente a manteiga ou margarina em pedacinhos
Retire a panela do banho-maria quando os ovos estiverem ainda cremosos
Coloque em cada panqueca uma colher (de sopa) bem cheia de ovos mexidos
Dobre em triângulo e despeje numa travessa aquecida e sirva imediatamente
Para 4 pessoas.
