Massa de aguardente para pastel (Massa de pinga para pastel)

Massa de pastel para fritura, tradicionalmente feita com aguardenteNesta receita, você aprenderá a fazer uma deliciosa massa de aguardente para pastel. Com apenas um punhado de ingredientes, como farinha de trigo, ovos, gordura ao natural, pinga e sal, você criará uma mistura lisa e uniforme que se presta perfeitamente para absorver o recheio frio e dar forma aos deliciosos pastéis. Aprenda a amassar a massa, sove-la até obter um texto macio e suave, e descansar para permitir que os ingredientes sejam integrados. Depois, faça uma bola, abra com o rolo e corte os pastéis para fritá-los em gordura quente.

1
Coloque a farinha peneirada numa vasilha e faça uma depressão no meio
2
Coloque aí os outros ingredientes (menos a salmoura) e vá amassando
3
Adicione a salmora aos poucos
4
Amasse com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme
5
Sove bem, rasgando a massa com as mãos
6
Junte os pedaços, amasse, bata sobre a mesa até obter uma massa bem macia, que despregue das mãos
7
Faça uma bola e deixe descansar pelo menos 1 hora
8
Cubra a massa com um pano
9
Abra a massa com o rolo (ou na máquina de macarrão)
10
Sobre uma superfície enfarinhada, coloque o recheio frio e aperte bem as beiradas
11
Corte os pastéis e frite-os em gordura quente
12
Coloque os pastéis sobre o papel absorvente para retirar o excesso de gordura.