Para a massa
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara de iogurte natural (240 ml)
2 colheres (sopa) de água
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de gérmen de trigo (20 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de leite
Para o recheio
1 maço de brócolis grande (1,2 kg)
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para o molho
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos (200 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada]
12 talos de cebolinha verde
Para a massa
2 ovos
1 colher (sopa) de óleo
1 xícara de iogurte natural (240 ml)
2 colheres (sopa) de água
1/4 de xícara de farinha de trigo (30 g)
1/4 de xícara de gérmen de trigo (20 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo integral
2 colheres (sopa) de leite
Para o recheio
1 maço de brócolis grande (1,2 kg)
1/2 xícara de cebola picada (75 g)
1 dente de alho picado
1 colher (sopa) de azeite de oliva
4 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
Para o molho
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 xícara de manteiga gelada, cortada em pedaços pequenos (200 g)
1/2 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de cebolinha verde picada]
12 talos de cebolinha verde
Prepare a massa: numa tigela média, junte todos os ingredientes e misture bem com um batedor de mão
Numa frigideira antiaderente de 16 cm de diâmetro, espalhe 2 colheres (sopa) da massa e cozinhe em fogo médio até dourar o lado de baixo
Vire a massa e doure o outro lado (aproximadamente 1 minuto de cada lado)
Passe para uma travessa
Faça o mesmo com a massa restante. Reserve
Prepare o recheio: lave os brócolis em água corrente e escorra
Separe em buquezinhos e reserve
Numa panela grande, junte 8 xícaras de água (1,9 litro) e 1 colher (sopa) de sal e deixe ferver em fogo alto
Adicione os brócolis reservados e cozinhe até ficarem macios (aproximadamente 4 minutos)
Escorra e pique. Reserve
Na mesma panela, em fogo médio, refogue a cebola e o alho no azeite, mexendo com uma colher de pau, até a cebola ficar macia (aproximadamente 1 minuto)
Adicione os brócolis reservados, os ovos, a farinha, o sal e a pimenta e cozinhe até o recheio ficar homogêneo (aproximadamente 3 minutos). Reserve
Prepare o molho: numa panela média, junte o suco de limão, a manteiga, o sal e a pimenta-do-reino e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre com a colher de pau, até obter um molho espesso aproximadamente 3 minutos)
Junte a cebolinha verde, misture e tire do fogo. Reserve
Distribua o recheio por igual entre os discos de massa reservados e forme trouxinhas amarrando com a cebolinha verde.Disponha as panquecas lado a lado na travessa, regue com o molho reservado e sirva imediatamente
225 calorias por unidade.
