Para o caldo
1 cabeça de peixe médio
1 cebola cortada em pedaços
1 tomate cortado em pedaços
1 folha de louro
Para a paella
1 cebola picada
250 g de lulas limpas cortadas em anéis de 2 cm
1/2 xícara de azeite
150 g de camarões médios limpos
8 lagostins limpos ou 1 cauda de lagosta cortada em pedaços
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 pistilos (filamentos) de açafrão
400 g de tomate picado, sem pele e sem sementes
2 xícaras de arroz
150 g de mexilhões limpos
100 g de vôngoles limpos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o caldo
1 cabeça de peixe médio
1 cebola cortada em pedaços
1 tomate cortado em pedaços
1 folha de louro
Para a paella
1 cebola picada
250 g de lulas limpas cortadas em anéis de 2 cm
1/2 xícara de azeite
150 g de camarões médios limpos
8 lagostins limpos ou 1 cauda de lagosta cortada em pedaços
1 dente de alho espremido
1 colher (sopa) de salsinha picada
6 pistilos (filamentos) de açafrão
400 g de tomate picado, sem pele e sem sementes
2 xícaras de arroz
150 g de mexilhões limpos
100 g de vôngoles limpos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Prepare o caldo: em uma panela, leve ao fogo todos os ingredientes com 4 xícaras de água
Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 1 hora
Coe o caldo e reserve-o
Prepare a paella: em uma frigideira grande, frite a cebola e as lulas no azeite até começar a dourar
Coloque os camarões, os lagostins e frite por 3 minutos
Adicione o alho, a salsinha e o açafrão
Abaixe o fogo e refogue por 2 minutos, mexendo de vez em quando
Junte o tomate e cozinhe até começar a desmanchar
Acrescente o arroz, os mexilhões e os vôngoles
Refogue por 3 minutos
Adicione o caldo de peixe reservado, tempere com sal e pimenta
Cozinhe mais alguns minutos com a panela tampada
Retire do fogo quando o arroz estiver macio, porém ainda úmido.
