Massa
11/3 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de fermento químico em pó
3 ovos
1 pitada de sal
Recheio
2 xícaras de ricota passada pela peneira
3/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
2 caixas de broto de nabo (160 g)
Molho
1 xícara de água
1/2 xícara de ketchup
1/4 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de sal
Para untar
Manteiga
Acessório
Frigideira antiaderente com fundo de 18 cm de diâmetro
Massa
11/3 xícara de leite
1 xícara de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (chá) de fermento químico em pó
3 ovos
1 pitada de sal
Recheio
2 xícaras de ricota passada pela peneira
3/4 xícara de creme de leite fresco
1 colher (sopa) de casca de limão ralada
1 colher (sopa) de suco de limão
1/2 colher (chá) de sal
2 caixas de broto de nabo (160 g)
Molho
1 xícara de água
1/2 xícara de ketchup
1/4 xícara de vinagre
2 colheres (sopa) de maisena
1 colher (chá) de sal
Para untar
Manteiga
Acessório
Frigideira antiaderente com fundo de 18 cm de diâmetro
Massa
Bata todos os ingredientes no liquidificador até ficar homogêneo
Pincele o fundo da frigideira com manteiga e leve ao fogo médio até esquentar bem
Espalhe três colheres e meia (sopa) da massa e frite por 1 minuto ou até dourar embaixo
Vire o disco de massa para dourar do outro lado
Transfira para uma travessa e repita a operação com o restante de massa. Reserve
Recheio
Bata o creme de leite na batedeira até dobrar de volume e ficar cremoso
Junte os demais ingredientes, exceto o broto, e misture até ficar homogêneo. Reserve
Molho
Numa panela pequena, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo.Mexa até ferver e engrossar ligeiramente
Deixe amornar
Montagem
Disponha o recheio sobre uma panqueca e alise com um garfo
Arrume por cima um buquê de brotos de nabo, deixando as folhinhas para fora, e enrole
Corte as panquecas recheadas ao meio e sirva com o molho.
