2 colheres (sopa) mais 1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento para pão (15 g)
4 e 1/2 xícaras mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de leite morno
1 xícara de manteiga gelada (200 g)
Para o recheio
2 tabletes de chocolate meio-amargo (400 g), cortados em pedacinhos
2 gemas para pincelar
2 colheres (sopa) mais 1 colher (chá) de açúcar
1 tablete de fermento para pão (15 g)
4 e 1/2 xícaras mais 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 e 1/2 colher (chá) de sal
1 xícara de leite morno
1 xícara de manteiga gelada (200 g)
Para o recheio
2 tabletes de chocolate meio-amargo (400 g), cortados em pedacinhos
2 gemas para pincelar
Numa tigela pequena, misture 1/4 de xícara de água morna com 1 colher (chá) de açúcar
Espalhe por cima o fermento esmigalhado e deixe repousar por 10 minutos até criar bolinhas
Numa outra tigela grande, misture 4 xícaras de farinha com o sal e com o açúcar restante
Faça uma depressão no centro, adicione a mistura de fermento, a água restante e o leite morno
Deixe cair gradualmente a farinha de trigo, mexendo sempre até formar uma massa
Coloque a massa numa superfície com a farinha restante e amasse a massa até ficar lisa e desgrudar das mãos
Faça uma bola, transfira para uma tigela untada com manteiga e deixe crescer em lugar morno por 1 hora, coberto com um pano
Coloque a manteiga numa superfície com um pouco de farinha e polvilhe 2 colheres (sopa) de farinha sobre a manteiga
Com a ajuda de um rolo de abrir massa, achate a manteiga
Dobre-a pela metade e continue batendo com o rolo até ficar maleável
Forme, com a manteiga, um quadrado de 12,5 cm
Abra a massa num quadrado de 23 cm sobre uma superfície polvilhada
Coloque o quadrado de manteiga no centro da massa na diagonal
Dobre os cantos da massa sobre a manteiga para encontrar o centro do quadrado
Aperte bem para selar a manteiga como se fosse um pacote
Embrulhe a massa num filme plástico e leve para gelar por 30 minutos
Coloque a massa numa superfície polvilhada e abra-a num retângulo de 25 x 20 cm
Com um pincel retire toda a farinha da superfície da massa
Dobre-a em 3 partes, como se fosse um papel de carta
Gire a massa de maneira que o lado fechado fique do seu lado esquerdo
Abra a massa novamente num retângulo de 25 x 20 cm
Dobre novamente a massa em 3 partes
Agora você já dobrou 2 vezes
Enrole num filme plástico e leve para gelar por mais 30 minutos
Repita a operação de dobrar, girar e gelar a massa por mais 2 vezes
Embrulhe outra vez no filme plástico e leve à geladeira por 6 horas ou de um dia para o outro
Retire da geladeira e coloque a massa sobre uma superfície polvilhada
Abra a massa e dobre em 3 partes
Repita a operação
Divida a massa em 2 partes e abra cada uma delas num retângulo de 30 x 20 cm
Corte cada retângulo na metade no sentido da largura para obter tiras de 30 x 10 cm
Corte cada tira em 4 pedaços iguais para formar 16 pedaços de 10 x 12 cm
Coloque um pedaço de chocolate na parte de baixo de cada pedaço de massa, com o lado mais longo paralelo ao lado mais longo da massa
Enrole o chocolate com a massa como um rocambole e feche os lados, umedecendo com água
Unte 2 assadeiras com manteiga
Coloque 8 rolinhos, umedecendo com água
Unte 2 assadeiras com manteiga
Coloque 8 rolinhos na assadeira com o lado da dobra para baixo e separados um dos outros uns 5 cm
Cubra com um pano e deixe crescer por mais 1 hora em temperatura ambiente
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Numa tigela pequena bata a gema com 1 colher (chá) de água até misturar
Pincele cada rolinho
Asse por 30 a 40 minutos até dourar
Retire do forno e deixe os rolinhos sobre uma grade até que esfriem
Sirva morno ou frio
Dá 16 unidades
384 calorias por unidade.
