Polenta crocante

Polenta crocante recheada, um clássico brasileiro fácil de fazer, perfeito para lanches!A receita de Polenta Crocante é uma delícia italiana que combina a textura crua da polenta com um recheio delicioso e crocante. A polenta é feita com fubá, sal e água, e é então recheada com queijo fundido, presunto cru ou cozido e ovos batidos. Após uma temperega no óleo, os sanduichinhos de polenta são prontamente servidos. É um prato perfeito para um jantar com amigos ou familiares, e é fácil de preparar em apenas 30 minutos.

1
Numa panela, dissolva o fubá em um pouco de água
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Acrescente a água restante e o sal
3
Leve ao fogo, mexendo sempre, até começar a ferver
4
Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe mexendo de vez em quando, por uns 25 a 30 minutos ou até que a polenta se solte dos lados da panela
5
Retire do fogo e deixe esfriar um pouco
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Coloque a polenta numa assadeira de 30 x 45 cm e espalhe até obter cerca de 1 cm de espessura
7
Deixe esfriar completamente (pode ser feito de véspera e ficar na geladeira, coberta)
8
Corte a polenta em retângulos de mais ou menos 5 x 2 cm
9
Corte cada retângulo ao meio, no sentido do comprimento, para obter 2 fatias de 1/2 cm de espessura cada
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Prepare o recheio: corte o queijo e o presunto de modo a poder rechear os "sanduiches" de polenta
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Pressione levemente cada sanduíche para que se mantenham firmes
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Bata os ovos com uma pitada de sal e pimenta-do-reino
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Passe cada sanduíche na farinha de trigo, nos ovos e depois na farinha de rosca
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Leve à geladeira por 30 minutos (ou no máximo, até 2 horas)
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Aqueça bastante óleo numa panela ou numa fritadeira
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Frite a polenta aos poucos, até que doure (uns 2 a 3 minutos)
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Escorra sobre papel absorvente e sirva imediatamente
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Dá 120 sanduichinhos.