PARA A MASSA
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 xícara de leite morno (240 ml)
5 xícaras de farinha de trigo (600 g)
2 ovos
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de manteiga (100 g) em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela
1 1/2 xícara de mandioca (300 g) cozida e espremida
1 gema (para pincelar)
PARA A GLACE
2 xícaras de açúcar de confeiteiro (300 g)
1/4 de xícara de leite (60 ml)
PARA A MASSA
1 tablete de fermento biológico fresco (15 g)
1 xícara de leite morno (240 ml)
5 xícaras de farinha de trigo (600 g)
2 ovos
1/2 xícara de açúcar (90 g)
1/2 xícara de manteiga (100 g) em temperatura ambiente
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de canela
1 1/2 xícara de mandioca (300 g) cozida e espremida
1 gema (para pincelar)
PARA A GLACE
2 xícaras de açúcar de confeiteiro (300 g)
1/4 de xícara de leite (60 ml)
PREPARE A MASSA: numa tigela média, desmanche o fermento no leite, acrescente 1 xícara de farinha de trigo, misture bem e cubra com filme plástico
Mantenha em local protegido até dobrar de volume
Na batedeira, bata os ovos e o açúcar até ficarem claros e fofos
Sem parar de bater, junte a manteiga, o sal e a canela
Acrescente a mandioca e a mistura de fermento e bata até ficar homogêneo
Desligue o aparelho e junte o restante da farinha aos poucos, mexendo com a ponta dos dedos até não grudar mais nas mãos
Transfira para uma superfície enfarinhada e sove até formar bolhas
Faça uma bola com a massa, cubra com um pano e deixe descansar em local protegido até dobrar de volume (cerca de 40 minutos)
Unte com manteiga uma fôrma de buraco no meio de 35 cm de diâmetro. Reserve
Divida a massa em três partes e molde um rolo com cada uma delas
Faça uma trança com os três rolos, coloque na fôrma preparada e mantenha coberta com um pano em local protegido até dobrar de volume (cerca de 40 minutos)
Preaqueça o forno a 200°C (quente)
Pincele a rosca com a gema e asse no forno preaquecido até dourar (cerca de 40 minutos)
Retire do forno, cubra com um pano e reserve
FAÇA A GLACE: numa tigela refratária sobre banho-maria, leve ao fogo alto o açúcar e o leite mexendo até obter uma mistura homogênea
Despeje sobre a rosca ainda quente
Espere esfriar e sirva em temperatura ambiente
323 calorias por fatia
