Pão de batata-doce

Passe a batata-doce descascada pelo espremedor

Numa panela pequena aqueça a batata-doce, a manteiga ou margarina, o mel e a água até que fique morno, mexendo freqüentemente

A manteiga não precisa derreter inteiramente

Numa vasilha grande, coloque o fermento esmigalhado, 1 1/2 xícara de farinha e acrescente a mistura da batata-doce aos poucos, batendo com a batedeira somente até misturar

Junte o ovo e bata

Aumente a velocidade da batedeira e bata por 2 minutos, raspando de vez em quando os lados da vasilha

Aos poucos junte a farinha de trigo integral, batendo por 2 minutos

Adicione mais 1 1/2 xícara de farinha de trigo comum, e misture com uma colher de pau

Polvilhe uma superfície com farinha de trigo, coloque a massa nesta superfície e amasse até obter uma massa lisa e elástica, acrescentando a farinha restante conforme se faz necessário

Forme uma bola e coloque numa vasilha untada com óleo, vire para que fique toda untada

Cubra com um pano e deixe crescer em lugar protegido por 1 hora

Unte uma fôrma redonda de 25 cm de diâmetro

Abaixe a massa e forme uma bola

Coloque na fôrma untada

Deixe crescer mais uns 45 minutos

Com uma faca afiada ou gilete, faça três cortes paralelos sobre cada pão e depois faça mais três cortes na outra direção, para obter um quadriculado

Leve ao forno moderado preaquecido (180º) por uns 50 a 55 minutos até que o pão esteja assado

Retire da fôrma e deixe esfriar

Dá 12 porções

Nota: embrulhe com filme plástico, papel de alumínio e congele

Para descongelar, desembrulhe e leve ao forno moderado preaquecido (180º) até aquecer e ficar macio.