2 colheres (de sopa) de melado
1/4 de xícara de água morna
1 tablete de fermento para pão
1 1/2 xícara de farinha de centeio
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de chá) de alcaravia (Kummel) (opcional)
1 xícara de água morna
1 gema para pincelar
2 colheres (de sopa) de melado
1/4 de xícara de água morna
1 tablete de fermento para pão
1 1/2 xícara de farinha de centeio
1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 colher (de chá) de sal
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
2 colheres (de chá) de alcaravia (Kummel) (opcional)
1 xícara de água morna
1 gema para pincelar
Misture o melado com 1/4 xícara de água morna numa vasilha pequena
Esmigalhe o fermento por cima e mexa até que dissolva
Deixe descansar alguns minutos
Coloque a faca de aço na vasilha do processador
Junte as farinhas, o sal, a manteiga, a alcaravia (se for usar)
Misture ligando e desligando o aparelho até obter uma farofa grossa
Junte a mistura de fermento e ligue e desligue umas 3 vezes
Sem desligar o motor despeje a água morna lentamente pelo tubo até que se forme uma bola com a massa, dando tempo para que o líquido se incorpore inteiramente com os ingredientes secos
A quantidade da água depende da qualidade da farinha, portanto, vá despejando devagar
Ligue o aparelho por 1 minuto para amassar a massa
Caso a massa forçar a tampa, segure a mão sobre o tubo
Coloque a massa numa superfície polvilhada com farinha e amasse por uns 3 minutos
Coloque numa vasilha untada, vire, cubra e deixe crescer em lugar protegido por uma hora mais ou menos
Abaixe a massa
Deixe descansar 10 minutos
Forme 1 ou 2 pães
Faça 2 ou 3 cortes na superfície e deixe crescer mais uma hora
Pincele com a gema e asse em forno moderado preaquecido (180º) por 1 hora ou até que estejam assados dourados
Dá 20 porções.
