Manteiga (para untar)
3 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
(para polvilhar)
Para o recheio
2 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Manteiga (para untar)
3 ovos (clara e gema separadas)
1/3 de xícara de açúcar (60 g)
1/2 xícara de farinha de trigo (60 g)
1 pitada de sal
3 colheres (sopa) de açúcar
(para polvilhar)
Para o recheio
2 gemas
1/2 xícara de açúcar (90 g)
3 colheres (sopa) de maisena
1/2 xícara de água (120 ml)
1/2 xícara de creme de leite fresco (120 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
Aqueça o forno a 180oC (médio)
Unte com manteiga uma assadeira de 20 cm x 30 cm. Reserve
Na batedeira, bata as claras até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos)
Aos poucos, acrescente o açúcar, batendo sempre, até obter uma mistura homogênea (aproximadamente 2 minutos)
Adicione as gemas e continue batendo até a mistura ficar cremosa (cerca de 5 minutos)
Retire da batedeira
Peneire a farinha e o sal sobre a mistura
Com uma espátula, mexa delicadamente até ficar uniforme
Passe para a assadeira reservada
Asse no forno preaquecido até começar a se desprender das bordas (cerca de 20 minutos)
Deixe esfriar (cerca de 10 minutos)
Abra um pano de prato sobre uma superfície e polvilhe com o açúcar
Com uma espátula, solte as laterais e o fundo da massa
Desenforme sobre o pano
Prepare o recheio: enquanto a massa está assando, na tigela pequena da batedeira, bata as gemas até ficarem bem esbranquiçadas (aproximadamente 3 minutos). Reserve
Numa panela média, junte o açúcar, a maisena e a água e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até a mistura engrossar (aproximadamente 4 minutos)
Acrescente a mistura de gemas reservada e cozinhe, mexendo, até ficar homogêneo (aproximadamente 1 minuto)
Deixe esfriar. Reserve
Na batedeira, bata bem o creme de leite com o suco de limão até obter picos firmes (aproximadamente 2 minutos)
Adicione a mistura reservada e mexa vigorosamente até obter um creme homogêneo
Espalhe o recheio sobre a massa
Com a ajuda do pano, enrole o rocambole no sentido do comprimento
Transfira para uma travessa e sirva em seguida
163 calorias por fatia
