Pão de ricota com passa

Massa

1 Numa panela aqueça 1/4 de xícara do leite

Retire do fogo e dissolva o fermento no leite

Reserve por meia hora

2 À parte, em uma vasilha, misture o açúcar, a gema,

o ovo, a manteiga, a farinha e o leite restante até que a massa fique homogênea

Junte as raspas de limão, o fermento dissolvido e misture mais um pouco

Deixe a massa descansar por 20 minutos

Recheio

Misture todos os ingredientes e reserve (se desejar, substitua a passa por frutas cristalizadas ou goiabada)

Montagem

3 Abra a massa na espessura de 0,5 cm

Corte quadrados de 8,5 cm

Distribua o recheio (reserve um pouco para decorar)

Aqueça o forno em temperatura média

4 Puxe três das quatro pontas de cada quadrado de massa em direção ao centro, formando uma trouxinha

Dobre a quarta ponta sobre as demais e pressione-a, prendendo bem

Disponha os pães na assadeira

5 Pincele com o ovo, ponha um pouco do recheio reservado por cima e asse por 20 minutos ou até ficar dourado.