Pão doce

Coloque sobre a mesa 50 g de farinha de trigo e o fermento de cerveja esfarelado

Misture com um dedo de água morna, formando uma bola

Dê dois talhos em cruz e deixe fermentar em lugar quente

Despeje sobre o mármore 250 g de farinha de trigo

No meio coloque um quarto de copo de óleo, o açúcar e uma pitada de sal

Logo que o fermento tenha dobrado de volume e esteja suave ao tato (o que acontecerá em poucos minutos), junte-o ao resto dos ingredientes e amasse tudo misturando algumas colheradas de água tépida

Trabalhe bem esta massa durante uns quinze minutos

Deve ficar bem lisa e de consistência igual à de massa de pão, um pouco mais macia

Misture então as passas, as amêndoas e as folhinhas de alecrim

Quem não gostar de alecrim, poderá substitui-lo por uma colherada ou duas de casca de laranja cristalizada, cortada em pedacinhos

Unte com óleo uma fôrma de pudim com capacidade de um litro e meio

Derrame a massa na fôrma e deixe em lugar quente para fermentar

Quando tiver alcançado a beirada da fôrma (cerca de uma hora depois), leve o pão doce ao forno regular, durante três quartos de hora aproximadamente.