Pasta de grão-de-bico

Pasta cremosa de grão-de-bico com tahine, perfeita para acompanhar pães e petiscos variados.A Pasta de grão-de-bico é um prato delicioso e tradicional, que combina o sabor natural do grão-de-bico com o perfume do alho e o zeste do limão. É um prato perfeito para um jantar agradável com a família ou amigos, ou mesmo como uma opção saudável para um almoço solo. A pasta tem um sabor único e intenso, com um tom acobreado que paira com a textura macia do grão-de-bico cozido. Ela é um prato que comunica o sentimento de uma cozinha quente e acolhedora, onde a família se reune para dividir um prato. O aroma do grão-de-bico cozido, o sabor do alho e o zeste do limão invadem a sala, criando um ambiente que é ao mesmo tempo familiar e emocionante. Para acompanhar a pasta, o pão folha é o escolha perfeita, pois sua textura crocante e sua sabor levemente salgado complementam perfeitamente o sabor intenso da pasta.

1
Na véspera, lave o grão-de-bico em água corrente e escorra
2
Coloque em uma tigela, regue com a água, cubra com filme plástico e deixe de molho até o dia seguinte
3
Em uma panela de pressão cozinhe o grão-de-bico na água em que ficou de molho em fogo baixo por 40 minutos (contando a partir do momento em que a panela começar a chiar) ou até o grão-de-bico ficar macio
4
Deixe a panela sob água corrente até que saia todo o vapor
5
Escorra e reserve 1/2 xícara do líquido de cozimento
6
No processador, triture o grão-de-bico com o líquido reservado e o alho
7
Sem parar de bater, adicione aos poucos o tahine e o suco de limão, até ficar homogêneo
8
Tempere com o sal
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Transfira para um prato, polvilhe com a salsinha e a páprica e regue com o azeite
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Sirva com pão folha.