Para a massa
4 1/4 xícaras (500 g)
1/2 colher (chá) de sal
Para o recheio
2 colheres (sopa) de óleo
200 g de carne de porco moída
200 g de peito de frango moído
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 xícaras de repolho cortado bem fino
1 cebola cortada em fatias bem finas
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de saquê
1 colher (sopa) de maisena
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo quente para fritar
Para o molho vermelho doce
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de vinagre branco
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de catchup
1 xícara de água
Sal a gosto
Para a massa
4 1/4 xícaras (500 g)
1/2 colher (chá) de sal
Para o recheio
2 colheres (sopa) de óleo
200 g de carne de porco moída
200 g de peito de frango moído
2 colheres (sopa) de molho de soja
3 xícaras de repolho cortado bem fino
1 cebola cortada em fatias bem finas
1 colher (sopa) de açúcar
2 colheres (sopa) de saquê
1 colher (sopa) de maisena
Cebolinha verde picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo quente para fritar
Para o molho vermelho doce
1/4 de xícara de maisena
1/4 de xícara de vinagre branco
1/2 xícara de açúcar
3 colheres (sopa) de catchup
1 xícara de água
Sal a gosto
Prepare a massa: coloque a farinha numa tigela funda, faça uma depressão no centro e coloque 2 xícaras de água
Vá, aos poucos, incorporando a água à farinha, misturando até virar uma massa homogênea e pegajosa
Cubra com um pano e leve para gelar de um dia para o outro
No dia seguinte, aqueça uma frigideira pequena, antiaderente, untada com pouco óleo, até ficar morna (teste com a ponta dos dedos, você deve aguentar o calor)
Retire um pouco da massa e passe com os dedos pela frigideira, formando uma panqueca bem fina
Cozinhe até dourar ligeiramente, vire e deixe cozinhar do outro lado
Repita a operação até acabar a massa
Faça o recheio: numa panela com 1 colher (sopa) de óleo acrescente as carnes, coloque o molho de soja e tempere com pimenta-do-reino
Frite até dourar, mexendo com um garfo para a carne ficar solta. Reserve
Refogue por 3 minutos o repolho e a cebola com o óleo restante e o saquê
Numa outra panela, adicione o açúcar, o molho de soja restante
Junte as carnes, a maisena e 1/4 de xícara de água, misture e deixe ferver, mexendo sempre
Verifique o sal, retire do fogo e acrescente a cebolinha verde
Recheie cada panqueca e enrole
Depois dobre as laterais com a ponta virada para o centro
Feche os rolinhos e frite-os em óleo quente até dourarem
Escorra-os em papel absorvente
Faça o molho: dissolva a maisena em um pouco de água
Acrescente 1 xícara de água numa panela com o vinagre, o açúcar, o catchup e o sal
Leve ao fogo e adicione a maisena
Cozinhe até o molho ficar transparente e cremoso
Sirva à parte com os rolinhos.
