375 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 cebola pequena, cortada em rodelas
1/2 kg de fígado de gatinha limpo e cortado em metades
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de vinho tipo madeira ou xerez
2 colheres (de sopa) de conhaque
375 g de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 cebola pequena, cortada em rodelas
1/2 kg de fígado de gatinha limpo e cortado em metades
1 folha de louro
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de vinho tipo madeira ou xerez
2 colheres (de sopa) de conhaque
Derreta 125 g de manteiga ou margarina numa frigideira, adicione a cebola e frite, até que esta fique ligeiramente dourada
Adicione os fígados de galinha e a folha de louro e cozinhe durante uns 10 minutos, até que os fígados de galinha fiquem dourados
Acrescente o sal a pimenta-do-reino, o vinho, e cozinhe durante 5 minutos
Despeje tudo no liquidificador, tampe e comece a bater em alta velocidade
Adicione aos poucos o restante da manteiga ou margarina e o conhaque, sem parar de bater
Bata durante mais 1 minuto ou até que o patê fique bem liso
Coloque esta mistura numa fôrma de bolo inglês, forrada com papel, ou papel de lanche (impermeável)
Deixe na geladeira de um dia para outro, desenforme numa travessa, corte em fatias bem finas e sirva com pão preto ou torradas.
