Patê de carne e fígado

Coloque as carnes moídas numa vasilha grande

Retire todas as membranas do fígado e corte em cubinhos, de mais ou menos 1 cm

Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira e frite o fígado até que doure ligeiramente

Despeje o fígado e o líquido que se formou na vasilha com as carnes

Numa panela bem pequena cozinhe a cebola e o vinho, até que o vinho fique reduzido à metade

Acrescente às carnes

Bata o ovo

Misture com a farinha mexendo bem

Amasse o alho com o sal

Acrescente com a pimenta e as especiarias às carnes

Junte o alecrim e a salsinha à mistura de ovo e farinha

Junte o conhaque e misture bem

Despeje na vasilha com as carnes

Misture bem, usando as mãos, se for necessário

Forre uma fôrma de bolo inglês de uns 26 x 12 cm com fatias de bacon, colocando algumas no fundo e outras nos lados

Nas extremidades coloque de tal jeito que sobre para dobrar sobre o patê

Acrescente a mistura de carne, espalhando-a bem

Levante as fatias de bacon para cobrir e acrescente mais fatias para cobrir tudo

Por cima disponha as folhas de louro

Coloque numa assadeira maior e leve ao forno

Acrescente água à assadeira até que chegue à metade da fôrma

Asse em forno moderado (170º) por 2 horas

Retire do forno

Cubra com papel de alumínio e sobre esse coloque um peso (isso ajuda a deixar o patê mais firme)

Deixe esfriar e leve à geladeira de um dia para o outro

Retire o peso, o papel de alumínio e as folhas de louro

Com uma faca, desenforme

Dá 18 fatias.