Patê de coelho

Patê requintado com carne de coelho e vaca, envolto em uma crosta crocante de toucinho.Patê de coelho é um prato rico e saboroso feito com carne de vaca, carne de coelho, toucinho fresco e fígado. É perfeito para um jantar ou almoço especial. O sabor da carne e o toque de conhaque o tornam um prato único e especial.

1
Prepare o recheio com as carnes, o toucinho e o fígado conforme instruções básicas
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Tempere com sal, pimenta-do-reino branca e tomilho
3
Cubra e reserve
4
Retire todas as películas dos filés de coelho
5
Frite de todos os lados na manteiga ou margarina quente
6
Tempere com sal e pimenta-do-reino
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Passe a carne que estava na geladeira pela máquina de moer
8
Misture com o ovo, o creme de leite e o conhaque
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Tempere bem com sal e pimenta-do-reino a gosto
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Forre uma fôrma de bolo inglês de 26 x 12 cm com o toucinho fresco largo ou com a massa
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Encha com a metade da mistura de carne
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Enrole os filés nas fatias bem finas de toucinho e coloque um ao lado do outro bem no meio
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Encha com a mistura de carne restante, cubra com o toucinho ou a massa
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Enfeite com pedacinhos de massa recortada
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Caso for usar o toucinho, feche bem com papel alumínio e asse em banho-maria numa temperatura moderada (180ºC) por uns 90 minutos
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Se for usar a massa, não cobra para que fique crocante e asse em banho-maria, começando com forno quente (220ºC) e depois de 20 minutos, abaixe para moderado (180°C), assando por mais 1 1/2 hora
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Minutos antes de retirar do forno, pincele com a gema
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Deixe por mais 30 minutos na forma para amornar e desenforme.

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