Patê de fígado com massa (Pâte en croute)

Patê de fígado envolto em uma massa crocante, ideal para servir em ocasiões especiais.Viva a exuberância do Pâte en Croute, um prato que conjuga a riqueza do fígado de galinha com a textura leve e suave da massa, revestindo o formato de bolo inglês. Nesse prato, o saboroso patê é o centro da atenção, com a combinação perfeita de ingredientes que leva ao palato o verdadeiro gosto da França. Ideal para um jantar em família ou um banquete gourmet, o Pâte en Croute é um prato que conquistará o coração de todos os comensais. Imagina-se em um ambiente luxuoso, rodeado de familiares e amigos, ao entardecer, com o ar cheio de sabores e aromas que flutuam da cozinha, enquanto a conversa e a alegria estão ao mesmo tempo.

1
Para a massa, coloque a farinha de trigo numa vasilha, acrescente o sal, a manteiga ou margarina e a banha e misture com duas facas, fazendo uma farofa
2
Coloque o ovo numa vasilha pequena e bata ligeiramente
3
Acrescente à mistura de farinha, com a água
4
Amasse um pouco para fazer uma massa macia
5
Embrulhe com papel-manteiga e deixe de um dia para outro na geladeira
6
Para o patê, frite os fígados de galinha e a lingüiça de porco descascada na manteiga ou margarina
7
Coloque numa vasilha, junto com o sal, o vinho tipo madeira, o conhaque, os ovos, a farinha de trigo, a pimenta, o alecrim, a noz-moscada e misture tudo muito bem
8
Abra a massa num retângulo um pouco maior do que a fôrma de bolo inglês que vai ser usada
9
A grossura da massa deve ser 1/4 de cm
10
Coloque 3/4 da massa dentro da forma untada, e aperte com os dedos para que a massa tenha uma aparência bonita depois de desenformar
11
Corte a massa em volta das beiradas e recheie com o patê
12
Abra a massa restante e cubra o patê
13
Em seguida, enfeite com alguns pedacinhos de maçã recortados em forma de folha, tiras, ou como desejar
14
Faça alguns cortes na massa para permitir a saída do vapor
15
Asse em forno preaquecido, em 180° (moderado) durante 1 hora e 45 minutos, mais ou menos
16
Retire da forma e deixe esfriar
17
Para servir, corte em fatias
18
Dá 8 a 10 porções.

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