250 g de fígado de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de conhaque
1/2 dente de alho cortado
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 colher (de sopa) de creme de leite
1 pitada de manjericão seco
250 g de fígado de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
2 colheres (de sopa) de conhaque
1/2 dente de alho cortado
2 colheres (de sopa) de manteiga ou margarina em temperatura ambiente
1 colher (de sopa) de creme de leite
1 pitada de manjericão seco
Enxugue os fígados de galinha com papel absorvente
Limpe bem retirando as membranas e alguma gordura amarela
Corte em pedaços
Aqueça a manteiga ou margarina numa frigideira pequena
Junte os fígados e frite por uns 3 a 4 minutos ou até que os fígados dourem ligeiramente, mas ainda estejam cor-de-rosa por dentro
Tempere com sal e pimenta-do-reino, retire da frigideira e coloque numa vasilha pequena
Desligue o fogo, despeje o conhaque na frigideira e misture bem raspando o fundo
Despeje esse líquido no liqüidificador
Acrescente os ingredientes restantes menos o fígado
Ligue o aparelho e adicione o fígado aos poucos; caso tenha juntado líquido na vasilha do fígado acrescente também
Bata até obter uma pasta lisa
Caso esteja muito seco, junte um pouco mais de creme de leite
Ao esfriar vai ficar mais firme
Verifique o tempero
Coloque numa vasilha de servir
Cubra com papel plástico e leve à geladeira por 2 horas
Sirva diretamente da vasilha com torradinhas
Dá 60 colheres (de chá).
