1/2 kg de fígado de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) de orégano
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara de conhaque
750 g de carne magra
250 g de toicinho fresco
1/2 xícara de vinho tipo xerex seco
1/2 kg de fígado de galinha
sal e pimenta-do-reino a gosto
1 colher (de sopa) de orégano
1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada
1/2 xícara de conhaque
750 g de carne magra
250 g de toicinho fresco
1/2 xícara de vinho tipo xerex seco
Tempere o fígado de galinha com sal e pimenta-do-reino e o orégano
Aqueça a manteiga ou margarina e frite os fígados de galinha com a cebola e a cebolinha verde por uns 10 minutos
Retire os fígados da frigideira
na mesma frigideira coloque o conhaque, acenda e espere que as chamas se apaguem
Despeje sobre os fígados
Leve à geladeira
Coloque a carne cortada em tiras e o toicinho cortado em tiras com sal, pimenta e orégano a gosto numa vasilha
Acrescente o vinho
Deixe descansar na geladeira por 1 hora
Passe a carne, o toicinho e o fígado de galinha pela máquina de moer carne
passe 2 vezes
Verifique o tempero
Coloque numa fôrma de alumínio tipo bolo inglês de 25 cm x 12 cm
Asse em forno moderado preaquecido (170º) em banho-maria por uns 70 minutos
retire do forno e da água
Coloque um peso por cima e deixe esfriar
Corte em fatias para servir.
