1 kg de miúdos de galinha (moela, fígado e coração)
1 molho de cebolinha e salsa
1 folha de louro
2 tomates sem pele e sem as sementes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 cebolas médias
1 dente de alho
3 colheres (de sopa) de vinagre branco
2 gemas cozidas
1 xícara de cheiro-verde picado
2 tabletes de caldo de galinha
50 g de toucinho defumado
200 g de purê de tomate
100 g de azeitonas pretas, sem caroço, picadas
100 g de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
4 colheres (de sopa) bem cheias de maionese
1 kg de miúdos de galinha (moela, fígado e coração)
1 molho de cebolinha e salsa
1 folha de louro
2 tomates sem pele e sem as sementes
1 pimentão verde
1 pimentão vermelho
2 cebolas médias
1 dente de alho
3 colheres (de sopa) de vinagre branco
2 gemas cozidas
1 xícara de cheiro-verde picado
2 tabletes de caldo de galinha
50 g de toucinho defumado
200 g de purê de tomate
100 g de azeitonas pretas, sem caroço, picadas
100 g de azeitonas verdes, sem caroço, picadas
4 colheres (de sopa) bem cheias de maionese
Limpe bem as moelas e lave-as em água corrente
Coloque-as numa panela com água para cozinhar com os corações, a folha de louro, o molho de cebolinha e a salsa
Quando estiverem quase cozidos, junte os fígados e espere tudo cozinhar muito bem, até que a água da panela fique reduzida a 1 xícara
Bata tudo no liqüidificador
Sem parar de bater, junte os tomates, os pimentões, as cebolas, o alho, o cheiro-verde, o vinagre, as gemas, a pimenta e os tabletes de caldo. Reserve
Numa panela grande frite o toucinho
Depois de bem frito, separe os torresmos
Na gordura que ficou na panela refogue a mistura batida no liqüidificador
Junte o purê de tomate e mexa bem com uma colher de pau até aparecer o fundo da panela
Quando esfriar, acrescente os ingredientes restantes
Guarde na geladeira em recipiente com tampa
Dura muitos dias.
