120 g de atum fresco
120 g de pescada
3 colheres (de sopa) de vinho branco seco
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1/2 colher (de chá) de-sal
1 pitada de pimenta
250 g de cogumelos lavados com a ponta dos cabinhos cortados, e depois picados em pedaços de 1/2 cm
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (de chá) de azeite
Para a massa:
7 folhas grandes de espinafre sem os talos
1/2 maço de agrião sem os talos
240 g de atum fresco
120 g de pescada
1 clara
1/2 dente de alho bem picado
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta
1/2 xícara de folhas de salsinha (558 g)
1/2 gema batida
Molho cremoso de tomate:
625 g de tomate maduros e firmes
5 colheres (de sopa) de ricota
1 colher (de sopa) de iogurte desnatado
1 colher (de sopa) de creme de leite azedado com algumas gotas de suco de limão
1 colher (de chá) de salsinha picada
1/2 colher (de chá) de estragão
1 colher (de sopa) de catchup
2 colheres (de chá) de conhaque (opcional)
suco de limão
sal a gosto
pimenta-do-reino branca
120 g de atum fresco
120 g de pescada
3 colheres (de sopa) de vinho branco seco
1 colher (de sopa) de salsinha picada
1/2 colher (de chá) de-sal
1 pitada de pimenta
250 g de cogumelos lavados com a ponta dos cabinhos cortados, e depois picados em pedaços de 1/2 cm
1 colher (de sopa) de cebolinha verde picada
1 colher (de chá) de azeite
Para a massa:
7 folhas grandes de espinafre sem os talos
1/2 maço de agrião sem os talos
240 g de atum fresco
120 g de pescada
1 clara
1/2 dente de alho bem picado
1 colher (de chá) de sal
1 pitada de pimenta
1/2 xícara de folhas de salsinha (558 g)
1/2 gema batida
Molho cremoso de tomate:
625 g de tomate maduros e firmes
5 colheres (de sopa) de ricota
1 colher (de sopa) de iogurte desnatado
1 colher (de sopa) de creme de leite azedado com algumas gotas de suco de limão
1 colher (de chá) de salsinha picada
1/2 colher (de chá) de estragão
1 colher (de sopa) de catchup
2 colheres (de chá) de conhaque (opcional)
suco de limão
sal a gosto
pimenta-do-reino branca
Corte 120 g de atum fresco e 120 g de pescada em tiras de 1 cm
Coloque numa vasilha
Junte o vinho, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino
Deixe descansar por 1 hora
Frite os cogumelos e a cebolinha verde com a colher (de chá) de azeite, ou então sem gordura nenhuma numa frigideira antiaderente
Quando amolecerem e soltarem um pouco de líquido, retire da frigideira
Numa panela grande ferva, por 1 minuto, em água com sal, o espinafre e o agrião
Escorra bem
Corte o pedaço de 240 g de atum fresco e 120 g de pescada em cubinhos de 1 cm
Bata no liquidificador por 2 minutos junto com a clara, o alho, o sal e a pimenta-do-reino
Coloque alguns pedaços de cada vez
Junte as folhas fervidas e a salsinha
Bata por mais 1 minuto
Junte a 1/2 gema batida e bata por mais 2 minutos
Aqueça o forno em temperatura quente (200ºC)
Forre o fundo e os lados de uma fôrma de 20,5 x 9,5 cm com parte da mistura de peixe e folhas
Acrescente uma camada de tiras de peixe, outra camada de cogumelos e continue alternando os ingredientes até encher a fôrma, terminando com uma camada de mistura de peixe e folhas
Asse em banho-maria por uns 50 minutos
Enquanto isso prepare o molho cremoso de tomate
Mergulhe os tomates em água fervente
Retire a pele
Corte ao meio na horizontal, aperte para tirar as sementes e o excesso de líquido
Pique e escorra
Numa vasilha bata a ricota, o iogurte e o creme de leite
Junte a salsinha, o estragão, o catchup e o conhaque e suco de limão a gosto
Bata novamente
Junte os tomates picados e tempere com sal e pimenta-do-reino hranca
Coloque na geladeira o patê assado e também o molho, em tigela coberta, até o momento de servir
Desenforme ou então sirva na própria fôrma
Para cortar melhor, mergulhe a faca em água quente
Acompanhe cada fatia do molho cremoso.
