375 g de farinha de trigo
250 g de manteiga ou margarina
1/2 colher de chá de sal
Recheio:
250 g de toucinho defumado
250 g de fígado de galinha ou vitela
250 g de carne de vitela ou frango
sal e pimenta a gosto
alho a gosto
1 cálice de vinho tipo Madeira
6 gemas
375 g de farinha de trigo
250 g de manteiga ou margarina
1/2 colher de chá de sal
Recheio:
250 g de toucinho defumado
250 g de fígado de galinha ou vitela
250 g de carne de vitela ou frango
sal e pimenta a gosto
alho a gosto
1 cálice de vinho tipo Madeira
6 gemas
Massa: Corte a manteiga em pedacinhos sobre a farinha, adicione o sal e primeiro pique com a faca, depois amasse rapidamente com as mãos
Leve a massa à geladeira por meia hora
Prepare o recheio cortando em pedaços grandes o toucinho, o fígado e a carne
Frite rapidamente
Deixe esfriar e passe duas vezes pela máquina de moer
Adicione os temperos, o vinho e as gemas à massa
Verifique o tempero
Abra a massa guardada na geladeira e forre uma fôrma retangular média
Coloque o recheio e cubra com o restante da massa
Faça duas aberturas na massa para que o vapor possa escapar
Leve ao forno moderado por 1 1/4 hora
Pode-se variar um pouco colocando a metade do recheio, depois uma camada de pedacinhos de toucinho ou fígado e por fim cobrindo com a outra metade da massa
A quantidade de toucinho ou fígado deve ser colocada adicionalmente e não tirada da quantidade dada acima.
