Cozinham-se as sobras de pato em água salgada com um pedacinho de louro, pimenta branca em grão, uma cebola, uma haste de alho porro e cenoura. A seguir, retira-se a carne, separando-a dos ossos. Passa-se o caldo numa peneira e depois retira-se a gordura. Em seguida, mede-se de 1/2 a 1 litro de caldo e juntam-se de 7 a 14 folhas de gelatina incolor. Tempera-se bem com sal, vinagre e uma pitada de açúcar, juntando tudo com a carne em uma fôrma de metal. Enfeite com algumas rodelas de cenoura, pepino e ovos duros. Quando o caldo solidificar, passe-o para o prato. Acompanham batatas fritas.
Cozinham-se as sobras de pato em água salgada com um pedacinho de louro, pimenta branca em grão, uma cebola, uma haste de alho porro e cenoura. A seguir, retira-se a carne, separando-a dos ossos. Passa-se o caldo numa peneira e depois retira-se a gordura. Em seguida, mede-se de 1/2 a 1 litro de caldo e juntam-se de 7 a 14 folhas de gelatina incolor. Tempera-se bem com sal, vinagre e uma pitada de açúcar, juntando tudo com a carne em uma fôrma de metal. Enfeite com algumas rodelas de cenoura, pepino e ovos duros. Quando o caldo solidificar, passe-o para o prato. Acompanham batatas fritas.
