1 pato com 2,5 kg
2 colheres (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
Para o molho
1/4 de tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente (240 ml)
1 xícara de suco de laranja (240 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
2 laranjas médias (200 g), cortadas em gomos (para decorar)
1 pato com 2,5 kg
2 colheres (chá) de sal
1 pitada de pimenta-do-reino
1 xícara de vinho branco seco (240 ml)
Para o molho
1/4 de tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 xícara de água quente (240 ml)
1 xícara de suco de laranja (240 ml)
2 colheres (sopa) de suco de limão
1/4 de xícara de conhaque (60 ml)
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de vinagre
2 laranjas médias (200 g), cortadas em gomos (para decorar)
Preaqueça o forno a 200ºC (quente)
Lave, limpe e enxugue o pato
Coloque-o numa assadeira média e tempere com o sal e a pimenta-do-reino
Leve ao forno preaquecido por 15 minutos
Abaixe a temperatura para 180ºC (médio) e continue assando, regando na metade do tempo com o vinho branco, até dourar (cerca de 40 minutos)
Transfira para uma travessa grande e mantenha no forno desligado para não esfriar
Prepare o molho: despreze o excesso de gordura da assadeira e coloque nela o caldo de galinha, raspando bem o fundo
Acrescente o suco de laranja, o de limão e o conhaque. Reserve
Numa panela pequena, leve o açúcar ao fogo alto até caramelizar
Junte o vinagre e o caldo da assadeira
Cozinhe até o açúcar dissolver (cerca de 10 minutos)
Corte o pato em quatro porções, separando o peito em duas partes, cada qual com uma asa e uma perna
Regue com o molho, arrume em volta os gomos de laranja e sirva
1 006 calorias em cada porção
